BROCHETAS DE RAPE Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, una berenjena, dos tomates, cuatro espárragos, un pimiento rojo, cuatro cucharadas de pimentón, dos dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el rape en dados, se llevan a un dornillo y se aderezan con aceite, pimentón, ajo rallado, vinagre, sal y pimienta; se marinan un par de horas.

Se montan las brochetas alternando pescado con verduras cortadas al efecto, se asan a la parrilla pincelando de vez en cuando con la marinada y se sirven.

Receta recogida en el Corte Ingles de Huelva