BUÑUELOS LUSOS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de bacalao desalado desmigado, medio litro de leche, dos huevos, cien gramos de harina de maíz, dos dientes de ajo, una cucharadita de levadura en polvo, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan las yemas de los huevos con la leche, se añaden la harina y la levadura poco a poco junto a los ajos rallados, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se incorporan el bacalao desmigado y las claras batidas a punto de nieve, se bate con la espátula para que no bajen.

Se lleva la pasta con una cuchara a una sartén con aceite, se fríen, se sacan, se escurren y se reservan sobre papel de estraza; se sirven calientes.

Receta recogida en Fátima (Portugal) Se puede preparar con harina gruesa de trigo