CABALLA A LA PLANCHA CON ESTRAGÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, una cucharada de estragón molido, una cucharada de culantro picado, dos dientes de ajo, un limón, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan una chispa de sal, el estragón, el culantro, los ajos, el zumo del limón, se reservan

Se limpian las caballas de cabeza y entrañas, se abren a la espalda, se salpimientan, se untan con aceite y se marcan a la plancha un minuto y medio por cada lado, se reparten entre cuatro platos sobre rodajas de limón, se pincelan con el majado y se sirven

Receta recogida en Punta Umbría (Huelva)