CABALLA A LA PLANCHA CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, medio vaso de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, cuatro tomates, una cucharada de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, el tomate rallados sin piel ni pepitas, la mostaza, azúcar, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se limpian las caballas de entrañas, se abren por la mitad y se asan a la plancha tres minutos por cada lado, se sirven con la salsa aparte en salsera.

Estas caballas las tomábamos en casa de Juanito Coronel en Punta Umbría cuando entre todos los de la pandilla juntábamos cuatro duros.