CABALLA ESPECIADA AL VINO
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro caballas, medio vaso de vino blanco, medio vaso de caldo corto, una cebolla, un diente de ajo, un rollo de hierbas, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las caballas, se sacan los filetes, se lavan, se escurren, se secan y se reservan.
En una sartén amplia se saltean a fuego lento la cebolla cortada en aros y el ajo cortado en laminas, cuando la cebolla transparente se riega con el vino y el caldo, se añade el rollo de hierbas, se salpimienta y se cuece diez minutos; se retira el rollo de hierbas.
Se llevan las caballas a una fuente de horno, se cubren con el salteado y se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos.
Se saca y se sirve en la misma fuente.
Receta siciliana recogida en Castellamare di Stabia (Italia)