CALDO CORTO DE MARILUZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollas, dos clavos de olor, medio limón, dos cucharadas de vinagre, tomillo, laurel, dos cucharada de zumo de naranja, hinojo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con dos litros de agua se añaden las cebollas cortadas en cascos, el zumo del medio limón, en medio limón troceado con los clavos pinchados en él, el vinagre, el tomillo en rama, el zumo de naranja, la hoja de laurel quebrada y una rama de hinojo; se cuece media hora a fuego medio, se salpimienta, se cocina otros diez minutos y se retira del fuego.

Se deja reposar un par de horas, se cuela y se usa para cocer pescados.

Receta de Mariluz Martínez de Zamora recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en Isla Cristina (Huelva). Esa mañana fue casi un congreso todas las señoras me dieron un caldo diferente.