CARPACHO DE BACALAO CON PIMENTA SAHARAHUI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de bacalao desalado, medio kilo de tomates, medio kilo de pimientos, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un limón, una cucharada de perejil, una chispita de harisa, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los pimientos, se les quita la piel, se limpian las pepitas y se cortan en dados.

Se pela el tomate, se le quitan las pepitas y se saltean en aceite con los ajos chafados, la harisa, sal y pimienta. Cuando reduzca el agua que suelta el tomate, se añaden los pimientos y se cocina a fuego lento. Se riegan con zumo de limón, se sirven en cuencos y se espolvorea con perejil.

Se corta el bacalao en carpacho, se emplata en una fuente, se pincela con aceite, se salpimienta, se cubre con la pimenta saharahui y se deja reposar de un día para otro al fresco, se sirve con una cervecita fresca.