CARPACHO DE DORADA CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de ración, seis cucharadas de salsa agridulce, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de cebollino picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se envuelven en papel film y se llevan al congelador a menos veinte grados cuarenta y ocho horas, se saca, se descongela y se corta en carpacho con un cuchillo de cortar jamón, se reparten entre cuatro platos y se riegan con zumo de limón, se dejan reposar un par de horas.

Se espolvorean con queso rallado, se riegan con salsa agridulce, se dejan reposar un rato, se sirven.

No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo