CARPACHO DE MERLUZA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de merluza, un tomate, una cebolla, un pimiento, dos cucharadas de vinagre de Modena, siete cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre de Modena, sal y pimienta, se reserva.

Se pica la verdura a cuchillo, se mezcla y se trabaja un picadillo con una cucharada de vinagreta sal y pimienta, se reserva.

Se limpian los filetes de merluza, se congelan cuarenta y ocho horas, se descongelan y se cortan en carpacho con un cuchillo de cortar jamón, se llevan a una fuente, se cubren con aceite y el picadillo, se riegan con la vinagreta, se dejan macerar de un día para otro y se sirven.