CESTITAS DE ATÚN Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos filetes de atún, un tomate, un cuarto de kilo de hojaldre, medio limón, una cucharada de culantro, cuatro cucharadas de vinagre balsamito, ocho cucharadas de aceite, cebollino, estragón, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se corta el hojaldre en redondeles con un vaso, se llevan a un molde untado con aceite y se hornea diez minutos; se sacan veinte cestitas.

Se marca el atún a la plancha hasta que se pueda desmigar a mano; se deja enfriar, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reparte entre las cestitas, se adereza con el tomate rallado sin piel ni pepitas y la vinagreta, se espolvorea con las hierbas picadas a cuchillo y se sirven