CINTAS CON BONITO ESTOFADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bonito, cuatrocientos gramos de cintas, medio kilo de tomates, un pimiento, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite se cuece la pasta el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se reservan.

Se corta el bonito en rodajas, se le quitan la piel y las espinas, se corta en tiras; se sazona con sal y pimienta majados en un almirez con los ajos; se fríe en una sarten con aceite y se pasan las tiras  a una cazuela de barro.

En la misma sartén y aceite se saltean la cebolla cortada en juliana, el pimiento cortado en trocitos y cuando comience a pochar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se pasa por el chino y se vierte en la cazuela sobre el bonito.

Se cuece veinte minutos, se incorpora la pasta, se riega con unas cucharadas de caldo, se le da una cochura de dos minutos y se sirve.

Esta receta es una adaptación de un rancho de abordo tradicional de Isla Cristina (Huelva).