CORVINA EN PIPERADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de medallones de corvina, tres pimientos verdes, un pimiento rojo, dos puerros, una lata de tomate triturado, cuatro dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se confitan veinte minutos los medallones de corvina en una sartén con aceite, que los cubra pero sin que llegue a hervir, se sacan, se escurren y se reservan.

Se saltean en una cazuela de barro con el aceite los ajos picados y la parte blanca de los puerros cortada en tiras, se añaden los pimientos troceados en juliana gruesa y se cocina diez minutos.

Se añade el tomate, se le dan unas vueltas y se cocina un cuarto de hora, se salpimienta y se agregan los medallones de corvina, se cocinan un par de minutos y se sirven en la misma cazuela de barro.