CREMA DE ALUBIAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de alubias, doscientos gramos de bacalao, dos huevos, un puerro, una patata, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo las judías toda la noche, se les cambia el agua y se llevan a una cazuela con el puerro cortado en rodajas, la patata en cascos y se cuecen dos horas; se sacan, se escurren y se llevan al vaso de la batidora.

Se hacen puré con los huevos batidos y un chorro de aceite, se reparten entre cuatro platos.

Se deja el bacalao en remojo durante cuarenta y ocho horas, se saca, se escurre y se limpia, se corta en supremas, se pincelan con aceite, se asan tres minutos por el lado de la piel y dos minutos por el otro lado, se colocan sobre el puré y se sirven.