CREMA DE JUDIAS NEGRAS CON ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de judías negras, ocho albóndigas de choco, dos huevos, un puerro, una patata, una zanahoria, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo las judías toda la noche, se les cambia el agua y se llevan a una cazuela con el puerro cortado en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas, la patata en cascos y se cuecen dos horas; se sacan, se escurren y se llevan al vaso de la batidora.

Se hacen puré con los huevos batidos, un chorro de aceite, se reparten entre cuatro platos, se añaden dos albóndigas de choco por plato y se sirven.