CREPES DE SALMÓN Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, un cuarto de kilo de salmón ahumado, una cebolleta, dos dientes de ajo, dos vasos de leche, dos cucharadas de harina, seis cucharadas de aceite, tres huevos, ciento veinticinco gramos de harina, dos litros y medio de leche, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabajan una docena de crepes con los huevos, la harina y leche, se pasan por una sartén con una gota de aceite y se reservan.

Se doran la cebolleta y el ajo en una sartén con una chispa de aceite, cuando dore se añaden harina y la leche al hilo; se trabaja una salsa.

Se cortan el bacalao en dados y el salmón en supremitas, se saltean un minuto en una sartén con una chispa de aceite.

Se montan cuatro platos con una crepe, salmón, una crepe, bacalao, una crepe y se riegan con la salsa.