DELICIAS DE ATÚN Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lomo de atún, doscientos gramos de bacalao en salazón, seis filetes de anchoa, un vaso de mayonesa, dos limones.

Preparación:

Se congela el lomo de atún cuarenta y ocho horas a menos veinte grados, se descongela y se corta con un cuchillo de cortar jamón en veinticuatro lonchas, se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se dejan macerar dos horas.

Se cortan los filetes de anchoa en dos a lo ancho y se filetea el bacalao ahumado en doce supremitas con un cuchillo de cortar jamón.

Se monta sobre una loncha de atún una supremita de bacalao, se cubre con otra loncha de atún y media anchoa, se emplatan tres bocaditos en un plato formando radios y una porción de mayonesa en el centro.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo