DORADA CON LIMÓN CONFITADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de tres cuartos de kilo, dos limones confitados a la sal, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se salpimientan y se pincelan con aceite, se reservan.

Se pica el limón confitado groseramente, se espolvorea con el pimentón, se riega con el aceite y se deja marinar.

Se marcan los filetes a la plancha tres minutos por cada lado y se sirven con la salsa de limón confitado aparte.

Receta recogida en el Sahara, la preparaban con sama roquera hervida