ENSALADA DE CABALLA, MOZZARELLA Y PICATOSTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan, ocho cebolletas tiernas, una cucharada de albahaca, una cucharada de culantro, una lata de caballa en aceite, trescientos gramos de queso mozzarella, ocho cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de semillas de ajonjolí, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las rebanadas de pan, se cortan en triángulos y se reservan.

Se trabaja una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, el ajo rallado, sal y pimienta, se reserva al fresco en salsera

Se cortan las cebolletas en aros, se llevan a una fuente junto a la caballa en aceite desmigada, la albahaca y el culantro picados a cuchillo, se incorpora el queso cortado en bolas pequeñas, se riega con la vinagreta, se añade el pan frito y se sirve.

Receta recogida en San Cugat (Barcelona)