ENSALADA DE MERLUZA Y BERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos rodajas de merluza de ración, un limón, dos cebollas, un aguacate, media cucharada de hojas de menta, una cucharada de culantro, un manojo de berros, tres cucharadas de aceite, un zumo de naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se le da a la merluza un hervor de seis minutos en una cazuela con agua y sal, se saca, se escurre, se deja enfriar y se limpia de piel y espinas, se desmenuza y se reserva.

En una ensaladera se mezclan la cebolla cortada en juliana, el aguacate pelado y cortado en dados mínimos, se riega con zumo de limón, se añaden la menta y el culantro picados a cuchillo, la merluza desmigada y los berros picados para ensalada.

Se riega con el zumo de limón, la cáscara de medio limón rallada, el zumo de naranja, aceite, sal y pimienta, se mezcla y se sirve.

Receta recogida en Florencia, Francesca la espolvoreaba con queso rallado.