FABES CON MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fabes, tres cuartos de kilo de merluza, un puerro, una cebolla, cinco vasos de caldo corto de pescado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las fabes en remojo la noche anterior, se escurren, se llevan a una cazuela con el perejil, la cebolla y el puerro picados, se cubren con el caldo de pescado, se llevan a ebullición y se asustan tres veces cortando la cochura con un chorro de agua fría, se cuecen dos horas, se rectifican de sal y pimienta.

Se limpia la merluza, se corta en supremitas y se cuecen en la cazuela con las fabes cinco minutos con la piel hacia abajo y moviendo la cazuela de vez en cuando.

Se sirven en sopera con picatostes como acompañamiento.

Receta recogida en Playa de Vega (Asturias)