FILETES DE LENGUADO A LA FRANCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de lenguado, cinco nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, un limón, doscientos gramos de harina de freír pescado, medio vaso de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de lenguado, se lavan, se escurren, se salpimientan y se maceran con la leche en una fuente media hora, se pasan por harina de freír pescado y se marcan en una sartén con la mitad de la mantequilla tres minutos por cada lado. Se llevan a una  fuente de horno.

Se añade a la sartén el resto de la mantequilla, zumo de limón, perejil picado a cuchillo, se le da un hervor, se riega sobre el pescado y se cocina seis minutos a ciento ochenta grados; se sirve en la misma fuente de horno.

Se puede preparar con solla o cualquier pescado plano.