FLAMENQUINES DE GALLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de gallo, cien gramos de champiñones, una lata de anchoas, tres cucharadas de tomate frito, un limón, harina, un huevo, dos huevos duros, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplanan los filetes de gallo, se rocían con zumo de limón, sal y pimienta.

En una sartén con aceite se saltean los champiñones picados, se añaden los huevos duros picados y las anchoas picadas, se reparte la mezcla sobre los filetes  de gallo, se enrollan.

Se pasan los rollos por harina, por huevo batido y por pan rallado, se fríen en aceite y se sirven con ensalada.