JUDIAS BLANCAS CON MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de judías, una zanahoria, una cebolla, un tomate, una manzana, medio limón aceite, cuatro lonchas de mojama, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se cuecen dos horas en una cazuela con la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en rodajas, media manzana, el tomate picado sin piel ni pepitas, agua, sal y pimienta, asustándolas tres veces al comienzo de la cochura

Se retira la media manzana, se hace puré, se vuelve a la cazuela, se salpimienta, se reparte entre cuatro platos, se cubre con tiras de mojama y con daditos de manzana regados con zumo de limón.