JUDIONES CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de judiones, una docena de alcachofas, un puerro, una zanahoria, una cebolla, dos dientes de ajo, una guindilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los judiones en remojo toda la noche, se cuecen dos horas en una cazuela con una cebolla cortada en cascos, una zanahoria, un puerro, tres dientes de ajo, agua, sal y pimienta, asustándolas tres veces al comienzo de la cochura, se sacan  las verduras y se reservan los judiones con su caldo.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior y se cortan en cuartos, se cuecen un cuarto de hora y se reservan.

Se saltean los judiones escurridos y las alcachofas en una sartén con aceite un par de minutos, se reservan en una fuente de servir.

En una sartén con aceite se doran los ajos cortados en laminas con la guindilla troceada, se añaden las gambas se doran un par de minutos, se reparten sobre los judiones y las alcachofas; se sirven.