JURELES ESTEBAN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de jureles, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de salmorejo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los jureles de cabeza, escamas y entrañas, se salpimientan, se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se riegan con el reto del aceite y se cocinan veinte minutos.

Se sacan, se limpian de piel y espinas, se desmigan y se llevan a una fuente, se riegan con el salmorejo, se dejan reposar un par de horas al fresco y se sirven.

Se puede hacer con una salsa de tomate en crudo.