LASAÑA DE BERENJENAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de berenjenas, medio kilo de colas de gambas, cien gramos de queso emmental rallado, cincuenta gramos de jamón serrano, dos nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de harina, vaso y medio de leche, dos cucharadas de aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Con la mantequilla fundida, la leche y la harina se trabaja una salsa bechamel, se adereza con nuez moscada rallada, sal y pimienta.

Se cortan las berenjenas en rodajas, se llevan a un dornillo con agua y sal media hora, se sacan, se escurren, se secan y se confitan en una sartén con aceite sin que este llegue a hervir, se retiran y se escurren.

Se coloca una capa con la mitad de las rodajas de berenjena, se cubren con las gambas paladas y el jamón picado a cuchillo, se coloca otra capa de rodajas de berenjena, se riegan con la bechamel, se cubren con el queso rallado y se lleva al horno a cinto ochenta grados un cuarto de hora con el grill encendido hasta que el queso funda y quede dorada la superficie.