LASAÑA DE BOQUERONES CON SALMOREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Treinta y dos boquerones, dieciocho hojas de lasaña, un vaso de salmorejo, crema de queso, nata, aceite, vinagre, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan los boquerones a menos veinte grados durante veinticuatro horas, se descongelan, se limpian y se sacan los filetes, se llevan sobre una tabla y se cortan las colas y los cogotes dejándolos al tamaño de la hojas de lasaña.

Se llevan los filetes a una fuente, se riegan con aceite, vinagre, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se dejan macerar media hora.

Se trabaja una crema de queso ligando el queso y la nata, se reserva.

Se cuecen las hojas de lasaña en agua con sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan y se monta el plato:

Una hoja de lasaña, se cubre con crema de queso, se cubre con una hoja de lasaña, se cubre con boquerones, se cubre con una hoja de lasaña finalmente.

Se emplatan dos piezas por plato, se riegan con el salmorejo y se sirven adornadas con unas aceitunas negras.

Receta de la Abuela Maria, se puede hacer con zumo de limón por el vinagre.