LASAÑA DE LENGUADO Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de hojas de lasaña, cuatrocientos gramos de filetes de lenguado, cien gramos de berenjenas, cien gramos de pimientos rojos, cien gramos de tomates, una cebolla, un diente de ajo, un vaso de bechamel, queso rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el ajo cortado en laminas y el pimiento cortado en cuadritos, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos.

Se cuece la pasta, se escurre y se seca; se coloca una base de hojas de lasaña en una fuente, se cubre con la mitad del pescado desmigado, otra capa de hojas de lasaña, la mitad de la farsa, una capa de lasaña, la otra mitad del pescado desmigado, una capa de lasaña, la otra mitad de la verdura y una capa final de hojas de lasaña; se riega con la bechamel, se cubre con mantequilla y queso rallado, se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos hasta que dore por encima; se sirve en la misma fuente.