LISA CON SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lisa de kilo y medio, litro y medio de caldo, una cuchara de perifollo, una cucharada de perejil, una cucharada de estragón, dos cucharadas de berros, una cucharada de cebollino, tres huevos duros, dos pepinillos, una cucharada de alcaparras, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, vinagre, las hierbas picadas, las alcaparras majadas, los huevos duros picados y los pepinillos muy picados, se trabaja una salsa verde.

Se limpia la lisa, se cuece en una cazuela con el caldo corto, se sacan los filetes, se limpian de piel y espinas, se sirven con la salsa.

Este plato de mi amigo Luciano se acompaña con unas patatas fritas y una copita de manzanilla fresca.