PELLEJITOS DE ATÚN CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pellejitos, un kilo de garbanzos, una cebolla,  cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se escurren y se reservan

En una cazuela con tres cucharadas  de aceite se fríen la cebolla cortada en juliana, el ajo, el laurel, el tomate picado sin piel ni pepitas, pasados ocho minutos se añaden los garbanzos, el azafrán, agua, sal y pimienta.

Cuando los garbanzos estén casi cocidos se añade el pellejito de atún cortado en taquitos, se cocina hasta que los garbanzos y los pellejitos queden a nuestro gusto, aunque el punto lo dan los garbanzos.

Receta adaptada de una de Pepe Dorado del Kiosco Mary en la Avenida del Parque en Isla Cristina (Huelva)