PERCA AL HORNO CON QUESO Y ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de perca de ración, un pimiento rojo, una berenjena, dos cebollas, un tomate, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, cien gramos de queso manchego, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las verduras, se cortan en rodajas, se pincelan con aceite y se asan en una fuente al horno a ciento ochenta grados media hora, se riega con el vino y se cocina otros veinte minutos.

Se lavan los filetes de perca, se escurren, se riegan con zumo de limón y se espolvorean con la albahaca y se llevan sobre las verduras, se espolvorean con el queso manchego rallado, se cubre con rodajas de tomate, se salpimienta y se vuelve la fuente al horno, se cocina veinte minutos y se sirve.