PESCADILLA EN CREMA DE MELISA

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro pescadillas de ración larga, un vaso de crema de leche, una cucharada de melisa picada, una cucharada de culantro, jengibre, una cebolleta, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo se cuece la melisa en la crema de leche a fuego lento un cuarto de hora, se cuela y se reserva.

Se limpia la pescadilla de escamas y entrañas, se cuece al vapor cubierta de laminas de jengibre cinco minutos hasta que la carne separe de la raspa, se sacan los filetes, se sirven espolvoreando con culantro picado a cuchillo, cebolleta picada y la salsa aparte en salsera

La melisa o hierba limonera se usa para salsas o infusiones, esta salsa es buena para pescados blancos.