PIL-PIL DE BACALAO CON TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao, doce dientes de ajo, dieciocho cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de tentullos, dos guindillas.

Preparación:

Se trocea el bacalao y se desala durante doce horas con varios cambios de agua. En el ultimo cambio el agua se guarda, el bacalao se escurre y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se doran los ajos y los tentullos picados a cuchillo y se reservan. Se deja enfriar el aceite y en la misma cazuela se coloca el bacalao con la piel hacia abajo, se lleva la cazuela al fuego no muy fuerte y se remueven las presas de bacalao de vez en cuando con una cuchara de madera durante un cuarto de hora.

Se añaden los ajos laminados, los tentullos y la guindilla, se sigue moviendo de vez en cuando con la cuchara otro cuarto de hora añadiendo el agua que teníamos reservada cucharada a cucharada, hasta que se trabe una salsa. En este momento se sirve.

Este plato lo hemos comido en Alcoutin (Portugal), se puede preparar con tentullos o con turmas