PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO CON BECHAMEL 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis pimientos medianos, un cuarto de kilo de bacalao desalado, una cebolla, un pimiento rojo, un vaso de bechamel, un vaso de tomate rallado, medio kilo de pimientos asados, una cebolleta, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolleta y el pimiento, pasados cinco minutos se añade el bacalao desmigado, se liga con la bechamel y se rellenan los pimientos.

En sartén aparte se trabaja una salsa de pimientos, se saltea la cebolla picada en juliana y la pimenta cortada en dados, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocinan diez minutos, se añaden los pimientos rellenos y se cocinan cinco minutos.

Se sirven los pimientos con la salsa y el resto de la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en el Parador de Ayamonte (Huelva)