PURE BASTO DE JUDIAS Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao fresco, un cuarto de kilo de judías blancas, una cebolla, un clavo, una cucharada de cebollino, dos cucharadas de crema ácida, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela con agua y sal, se cuecen dos horas asustándolas al principio tres veces con medio vaso de agua para cortar la cochura.

Se cuece el bacalao diez minutos junto al clavo hasta que se separen las hojas, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se lleva al vaso de la batidora junto a las judías, la cebolla picada en juliana, el cebollino, la crema ácida., aceite, sal y pimienta.

Se trabaja un puré basto y se sirve sobre tostaditas

En Portugal encontramos este mismo puré pero con un toque picante por la adición de piri-piri