Martes, 01 de octubre de 2013

LUBINA COCIDA EN LECHE DE COCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lubina, dos vasos de leche de coco, tres limones, cuatro yemas de huevo, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierven los filetes de lubina en leche de coco cinco minutos, se sacan, se escurren y se reservan.

En una batidora se baten las cuatro yemas de huevo, la mantequilla en pomada, el zumo de los limones y la ralladura de la cáscara de medio limón.

Se emplatan los filetes sobre un fondo de la crema y se sirven con acompañamiento de maíz dulce cocido.

Receta recogida en el restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva) en la Presentación del Libro la Cocina del Pescado de Estero


Publicado por felipeluzon @ 8:43
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