Mi?rcoles, 02 de octubre de 2013

LUBINA AL ACEITE DE CARBÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de lubina de ración, un cuarto de kilo de flores de coliflor, un vaso de nata, un vaso de aceite de carbón, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan las flores de coliflor tres minutos en agua hirviendo, se llevan a un dornillo, se cubren con aceite de carbón y se dejan reposar dos horas, se llevan a la batidora y se baten junto a la nata, se trabaja una crema.

Se marcan los filetes de lubina por el lado de la piel hasta que quede crujiente, se lleva al horno a ciento ochenta grados unos minutos y se termina de hacer.

Se emplata y se sirve con la crema de coliflor al aceite de carbón.

Receta recogida en el restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva) en la Presentación del Libro la Cocina del Pescado de Estero


Publicado por felipeluzon @ 9:30
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios