Domingo, 06 de octubre de 2013

PAN DE BOQUERONES Y SALMOREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones grandes, cuatro rebanadas de pan, una cucharada de semillas de hinojo, una cebolla de hinojo tiernas, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de aceite, un vaso de salmorejo, un diente de ajo, cáscara de naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se fríen en una sartén con aceite, ajo rallado y semillas  de hinojo; pasados cuatro minutos añaden el vino y la cáscara de naranja, se cocina hasta que reduzca a nuestro gusto.

Se cortan las cebollas de hinojo en rodajas finas con la mandolina, se reparten sobre cuatro rebanadas de pan, se aliñan con salmorejo, se reparten los boquerones con su caldo sobre ellas y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 19:25
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