Martes, 08 de octubre de 2013

PAPILLOTE DE SOLDAO CON FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos soldaos de tres cuartos de kilo, cuatro cucharadas de falso caviar, un vaso de crema de leche, una cebolla, dos cucharadas de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los soldaos, se sacan los filetes, dos por pieza, se lleva a una hoja de papel de plata, se riegan con un chorrito de aceite y se cierran en papillote dejando una cierta holgura. Se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora.

Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, pasados cinco minutos se añaden la leche, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta; se cocina cinco minutos, se bate y se reserva en salsera.

Se sacan los filetes de pescado, se sirven con el falso caviar a banda y la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en Isla Cristina (Huelva). Esa mañana fue casi un congreso todas las señoras me dieron una receta de papillote diferente.


Publicado por felipeluzon @ 10:32
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