Mi?rcoles, 09 de octubre de 2013

PASTA CORTA CON ALMEJAS Y PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta corta, dos vasos de almejas, dos vasos de berberechos, una cebolla, media nuez de mantequilla, dos vasos de vino blanco, un vaso de crema de leche, doscientos gramos de panceta ahumada, cien ramos de queso rallado, cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas y los berberechos en una cazuela con el vino, se eliminan las cáscaras de la mitad y se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro amplia con la mantequilla se dora la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las almejas y los berberechos con su caldo, la crema de leche, una chispita de tomillo, sal y pimienta, se cocinan ocho minutos.

En una sartén se dora tres minutos la panceta cortada en dados muy pequeños, se añade a la cazuela.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua y sal dos minutos menos de lo que maque el fabricante en el paquete, se escurre y se añade a la cazuela de barro, se le dan tres minutos más de cochura, se espolvorea con queso rallado y cebollino picado a cuchillo. Se sirve en la misma cazuela de  barro.

Receta recogida en Herculano (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 9:12
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