Viernes, 11 de octubre de 2013

PATATAS REVOLCONAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, doscientos gramos de panceta, una cucharada de pimentón, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de aceite, una pastilla de caldo de pescado, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se cuecen en una cazuela con el laurel, la pastilla de caldo, sal y pimienta veinte minutos, se sacan a un dornillo pequeño y se reserva el caldo.

En una sartén con aceite se fríen los ajos cortados en laminas y la panceta cortada en dados, se retira del fuego, se añade el pimentón y el piri-piri, se les dan unas vueltas y se riegan sobre las patatas. Se majan en grueso con la maja de un almirez y si hace falta se añade una chispita del agua de la cochura de las patatas.

Se trabaja un puré grueso muy bueno para acompañar pescados azules.

Se pueden liar croquetas, pasarlas por pan rallado y freírlas someramente en aceite muy caliente


Publicado por felipeluzon @ 8:48
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios