Martes, 15 de octubre de 2013

RANCHO DE ARROZ CON BOQUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un kilo de espinacas, un kilo de boquerones, una ñora, un manojo de ajos tiernos, dos tomates, un pimiento, tres hebras de azafrán, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la ñora en remojo toda la noche, se saca la carne con una cucharilla, se escurre y se pica a cuchillo.

Se limpian los boquerones de cabeza y entrañas, se lavan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la ñora, las espinacas picadas a cuchillo, los ajos tiernos, los tomates picados sin piel ni pepitas, el pimiento, el azafrán, sal y pimienta.

Pasados ocho minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se riega con cinco vasos de agua, se colocan los boquerones por encima formando radios y se cocina a fuego fuerte cinco minutos, se baja el fuego y se cocina a fuego medio un cuarto de hora. Se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en Isla Cristina (Huelva). En Portugal encontramos un plato muy parecido con jureles


Publicado por felipeluzon @ 8:52
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