Jueves, 17 de octubre de 2013

RANCHO DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, medio kilo de rodajas de merluza, medio kilo de filetes  de solla, una docena de gambas, tres cebolletas, dos dientes de ajo, un vaso de caldo de pescado, un vaso de tomate rallado, un vaso de vino blanco, seis cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolleta picada en juliana y los ajos rallados, pasados cinco minutos se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se riega con el caldo y el vino, se cocina un cuarto de hora.

Se limpia la merluza de piel y espinas, se sacan los medallones y se añaden a la cazuela de barro junto a los filetes de solla, se cocinan dos minutos, se añaden las gambas, se cocinan tres minutos y se incorporan los mejillones y su caldo.

Se retira del fuego, se reserva cinco minutos, se rectifica de sal y pimienta, se espolvorea con perejil y se sirve en la misma cazuela de barro.

Rancho de abordo recogido en Ayamonte (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:47
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