Jueves, 17 de octubre de 2013

RAPE FLAMEADO CON PONCHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rape de ración, dos cucharadas de aceite, un diente de ajo, una cucharada de azúcar moreno, una cebolla, una cucharada de culantro, un tomate, dos cucharadas de manteca de cerdo, un puerro, una copa de ponche, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los filetes por la mitad, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite y manteca se saltean las cebollas, el puerro y los ajos picados, se añade el azúcar, se flamea con el ponche caliente unos minutos, se añaden el tomate rallado sin piel ni pepitas, los filetes de rape y dos vasos de agua; se cocina cinco minutos tapado, se espolvorea con culantro y se sirve.

Receta recogida en el Restaurante El Carmen en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:50
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