S?bado, 19 de octubre de 2013

RODABALLO CON SALSA DE ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, cuatro gambones, cuatro langostinos, media cebolla, una copa de coñac, una copa de vino de Jerez, un vaso de crema de leche, media cucharadita de harina, pimentón, nuez moscada, eneldo, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rodaballo, se sacan cuatro filetes y se reservan, se pelan los gambones y los langostinos.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden los gambones y los langostinos, se añade el coñac ardiendo y se flamean, se añade la harina, se remueve y se adereza con sal, pimienta, nuez moscada, eneldo molido y el pimentón, se riega con el vino, se cocina unos minutos, se añade la crema de leche y se trabaja una salsa.

Se marcan los filetes de rodaballo a la plancha, se reparten los gambones y los langostinos sobre ellos, se riegan con el resto de la salsa y se sirven.

Receta de Jordi Aguilera de Sabadell (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:41
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