Lunes, 21 de octubre de 2013

ROMESCO DE CABRACHO CON JUDIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cabracho de un kilo, trescientos gramos de judías cocidas, un limón, cuatro dientes de ajo, una rebanada de pan, doce almendras, dos pimientos secos, un cuarto de kilo de tomates, un vasito de aceite, un vasito de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de cabeza, aletas, escamas y entrañas. Se corta en porciones, se riega con una chispa de limón  y se reserva

En una sartén con aceite se refríen los ajos, el pan, las almendras, los pimientos y los tomates. Se sacan, se majan en un almirez, se salpimienta y se les añade una tacita de agua. Se reserva el majado.

Se cuela el aceite y se lleva a una cazuela de barro, se doran los trozos de pescado, se riegan con el coñac y cuando rompe a hervir se añaden el majado y las judías. Se remueve, se cocina unos cinco minutos hasta que el pescado este en su punto y se sirve caliente.

Receta catalana adaptada de una de la Tía Maria Luisa


Publicado por felipeluzon @ 11:09
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