Lunes, 21 de octubre de 2013

SALMÓN CON MELISA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, dos docenas de hojas de limón, una cucharada de melisa picada, ralladura de cáscara de limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalda el salmón treinta segundos, se limpia de piel y espinas, se lleva cada rodaja a una hoja de papel de aluminio sobre hojas de limón, se salpimienta, se cubren con hojas de limón, se espolvorea con melisa picada, cáscara de limón rallada, un chorrito de aceite, se cierra dejando una cierta holgura y se cocina al horno veinte minutos.

Se sacan se retiran las hojas de limón y la melisa, se sirve el salmón con una salsa muselina de limón y acompañamiento de verdura cocida.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en Isla Cristina (Huelva). Esa mañana fue casi un congreso todas las señoras me dieron una receta de papillote diferente.


Publicado por felipeluzon @ 11:14
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