Mi?rcoles, 23 de octubre de 2013

SAPO EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sapos de ración, un puerro, un diente de ajo, una zanahoria, ocho espárragos verdes, dos cucharadas de vino blanco, una cucharada de estragón, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sapos, se eliminan la cabeza, las entrañas y la raspa, se raspan con una puntilla para quitar la piel dejándola lo mas fina posible, se pincelan con aceite y se salpimientan, se reservan.

En una sartén con aceite se saltean el ajo picado, la zanahoria y el puerro cortados en juliana junto a los espárragos troceados, pasados cinco minutos se añaden el vino y el estragón, se les dan unas vueltas y se cocinan cinco minutos.

Se colocan los sapos sobre una lamina de papel de aluminio, se reparte el refrito sobre ellos, se salpimienta, se cierra en papillote dejando una cierta holgura y se cocinan  en el horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se sacan y se sirven con su papel.


Publicado por felipeluzon @ 9:21
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