Jueves, 24 de octubre de 2013

SOPA DE MORRALLA A LA ORIENTAL

Ingredientes. ( 4 personas)

Un kilo de morralla (mojarras, sapos, herreritas etc) dos cebollas, dos dientes de ajo, tres tomates, un rollo de hierbas, tres hojas de azafrán, una chispita de piri-piri, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de escamas y entrañas, se salpimientan, se pincelan con aceite y se  reservan.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se saltea la parte blanca de los puerros cortada en aros, la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, pasados ocho minutos se añaden el rollo de hierbas, el tomate rallado sin piel ni pepitas, el pescado troceado y se cocina veinte minutos.

Se retira el rollo de hierbas y se sacan los trozos de pescado, se pasa el caldo por el turmix, se cuela con el chino y se vuelve a la cazuela; se desmigan las partes comestibles del pescado, se añaden a la sopa y se sirven en sopera con cuscurros de pan frito.

Rancho de abordo recogido en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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