Jueves, 24 de octubre de 2013

SOPA ISLEÑA AL CUARTO DE HORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, un vaso de mejillones, una loncha de jamón, una rodaja de merluza de ración, un huevo duro, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharada de arroz, cinco vasos de caldo corto, una cucharada de perejil, una cucharada pequeña de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalda la rodaja de merluza en una cazuela con agua hirviendo medio minuto, se limpia de piel y espinas, se desmenuza y se reserva.

Se abren las chirlas y los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro con una cucharada de aceite se dora el jamón picado en grueso a cuchillo, se añade el resto del aceite, se saltea el arroz unos segundos, se añade el caldo corto, el caldo de cocer las almejas, las almejas y los mejillones, se le da un cuarto de hora de cochura, se añaden la merluza desmigada, el huevo duro rallado, el perejil picado a cuchillo y el pimentón, se salpimienta, se cuece un minuto y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina se puede preparar con cualquier pescado blanco.


Publicado por felipeluzon @ 10:22
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios